مقدمه:
تخم مرغ یکی از مواد غذایی پرمصرف در سبد غذایی خانوار ایرانی است. با توجه به اهمیت سلامت و کیفیت این ماده غذایی، استفاده از دستگاه‌های نوین برای سورتینگ و جداسازی تخم مرغ‌های معیوب از سالم، امری ضروری است. دستگاه کندلینگ به عنوان یکی از این ابزارهای کاربردی، نقشی کلیدی در صنعت بسته‌بندی تخم مرغ ایفا می‌کند. در این مقاله به بررسی ابعاد مختلف این دستگاه و مزایای استفاده از آن می‌پردازیم.
کندلینگ چیست؟
کندلینگ (Candling) که به آن نوربینی تخم مرغ نیز گفته می‌شود، فرآیندی است که به کمک نور و تاباندن آن بر روی تخم مرغ‌ها، سلامت و کیفیت آنها را مورد بررسی قرار می‌دهد. در این روش، تخم مرغ‌ها به صورت چرخشی روی نوار نقاله حرکت می‌کنند و در معرض نور با فرکانس خاص قرار می‌گیرند. اپراتور دستگاه با مشاهده عبور نور از داخل تخم مرغ، می‌تواند به وجود یا عدم وجود نقص و عیوب در آن پی ببرد.
مزایای استفاده از دستگاه کندلینگ:
- تشخیص تخم مرغ‌های شکسته و ترک خورده: نور تابیده شده به تخم مرغ، به وضوح ترک‌ها و شکستگی‌های موجود در پوسته را آشکار می‌کند.
- شناسایی لکه‌های خونی: لکه‌های خونی که در داخل سفیده یا زرده تخم مرغ وجود دارند، در اثر تابش نور به راحتی قابل مشاهده هستند.
- تشخیص نطفه‌دار بودن تخم مرغ: نطفه موجود در تخم مرغ، مانع عبور کامل نور می‌شود و به صورت سایه تیره در داخل تخم مرغ قابل مشاهده است.
- افزایش کیفیت و سلامت تخم مرغ‌های بسته‌بندی شده: با استفاده از دستگاه کندلینگ، تخم مرغ‌های معیوب و ناسالم از چرخه بسته‌بندی و عرضه به بازار حذف می‌شوند و در نتیجه، مصرف‌کننده به تخم مرغ‌های باکیفیت و سالم دسترسی خواهد داشت.
- کاهش ضایعات: جداسازی تخم مرغ‌های شکسته و معیوب در مراحل اولیه، از ضایعات و هدر رفتن آنها در مراحل بعدی فرآوری و بسته‌بندی جلوگیری می‌کند.
- افزایش سرعت سورتینگ: دستگاه‌های کندلینگ با سرعت بالا و به صورت اتوماتیک، تخم مرغ‌ها را سورت می‌کنند و این امر به افزایش راندمان و سرعت کار در خطوط بسته‌بندی کمک می‌کند.
انواع دستگاه‌های کندلینگ:
دستگاه‌های کندلینگ در مدل‌ها و ظرفیت‌های مختلفی تولید و به بازار عرضه می‌شوند. نوع و مدل دستگاه با توجه به نیاز و حجم تولید کارخانه یا مرکز بسته‌بندی انتخاب می‌شود.
سخن پایانی:
استفاده از دستگاه کندلینگ، نقش بسزایی در ارتقای کیفیت و سلامت تخم مرغ‌های بسته‌بندی شده ایفا می‌کند. این دستگاه با تشخیص و جداسازی تخم مرغ‌های معیوب، به حفظ بهداشت و سلامت مواد غذایی و همچنین افزایش رضایت مصرف‌کنندگان کمک می‌کند.
